老胡的blog

有些人，喝牛奶后会出现腹胀、腹鸣，甚者会腹泻（俗称闹肚子），原因是这些人有乳糖不耐症。对于常喝牛奶的人则很少有这种情况。 什么叫乳糖不耐症呢？牛奶含有丰富的乳糖，一般在4.5-5.2%之间，因地区不同、饲料不同、品种不同而异。人们食用牛奶后，乳糖需在人体内经乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，才能被吸收，有的人体内乳糖酶少，因此，对乳糖就不能分解吸收，结果乳糖进入肠道后端，被肠道的细菌发酵而产酸、产气，这就是乳糖不耐症。为了解决这个问题，有些厂家生产一种叫做低乳糖奶的产品，因其部分乳糖在工厂加工时，已被分解，所以叫低乳糖奶，可能更适宜有乳糖不耐症的人。
当然也可以喝酸奶，因为酸奶在加工过程中，在乳酸菌的作用下，也有一部分乳糖被转化，所以有乳糖不耐症的人，喝酸奶更好一些。 但需注意，喝酸奶不能热了喝，否则就会使酸奶变成豆腐花了。同时再提醒大家注意一点，在喝奶前最好先用面包、鸡蛋之类的食品填一下肚子，这样也可避免拉肚子。

乳糖不耐症（Lactose Intolerance）

　　乳糖在消化道中须经乳糖酶的作用，水解为葡萄糖和半乳糖而后被吸收。当乳糖酶因先天性、原发性、或续发性等原因而致活性降低或缺乏时，乳糖无法被水解而产生渗透压的影响效应。一方面，这使消化道中液体负载增加，加速肠管蠕动，导致水样腹泻。另一方面，乳糖在肠道中亦可能被细菌发酵产生乳酸和二氧化碳，前者会使肠管中液体载负量增加，使肠壁扩张与加速蠕动，而二氧化碳等气体的产生，则会有腹胀、腹痛或放屁等现象。上述因乳糖不能被消化吸收所导致的种种影响，称为乳糖不耐症。

什么是乳糖不耐症﹙lactose intolerance﹚
      乳糖不耐症是一种隐性的遗传缺陷，是因为分解乳糖的酵素beta-galactosidase缺乏所引起。负责制造 beta-galactosidase 的基因位在人类第二对染色体上，简单的说就是因为这个基因不健全，使小肠绒毛细胞无法制造beta-galactosidase， 因此无法将乳糖分解为葡萄糖和办乳糖以供人体利用。